有機製品

IFOAM副代表、アルゼンチン全国有機機関MAPO（Vice-presidente da MAPO (Movimiento Argentino para la Produccion Organica) 副代表Pipo Lernoud氏によるラテンアメリカの有機市場の概観。Lernoud氏はリオデジャネイロ、ブラジルで翌9月に開催されるBioFach会議の講演者の一人となるだろう。

伝統農業
　ラテンアメリカには非常に古い農業の伝統がある。一千年間それは有機だった。輪作、種類選択、堆肥とマルチを含めた肥培管理、精巧な潅漑システム、長期的な計画とコミュニティーによる土地管理は、すべて2000年も以前のアメリカ農業の特徴であった。歴史家ペルナル・ディアス・デル・カスティージョ（Bernal Diaz del Castillo）が、1500年のはじめにメキシコのアステカ族の首都テノチチトランでスペインの征服軍の中に入った時、彼は目にした市場への驚きを記述している。そこではあらゆる種類の果物と野菜が売られていた。そこには売られる豆や奇妙な野菜のすべてがあった。ちょっと下ったところでは、彼らは一種のウサギ、鹿、その他の多くの種類の肉を売っていた。蜂蜜と塩とコーンフラワーを売る場所もあった。彼は、色のついたトウモロコシ、液体と固体のココア、多くのカボチャ、あらゆる大きさのトマト、90種以上のトウガラシの多くの品種を目にした。世界のテーブル上にある実際の食糧の多くは、初めてその瞬間にヨーロッパ人の目によって見られた。
　それらと同じ日々に、スペインの侵入者たちは、ペルーのクスコにたどり着き、彼らは専門的な農場経営者の文化と出会った。彼らの古代の隣人であるアイマラ（Aymaras）から技術を学ぶことで、そして実際の土壌と生産科学を発展させることで、インカ人たちは、中央アメリカのコロンビアからアルゼンチン北部とチリまで広がる帝国に沿って種子を流通させ数百万ヘクタールを耕作することができた。彼らは、現在、アイルランドやドイツといった国々の主な食品であるジャガイモの1000品種以上をおそらく発展させた。
　こうしたすべての伝統はメキシコからアルゼンチンまでアンデス山脈に沿った先住民族の農民の中に生きている。何十万もの小さな農民たちが、有機運動の中で彼らの知識に再度威厳をつけるために、今協会に集まっている。それらの家族の多くは小さな家族野菜用の土地を持っており、輸出用にコーヒー、ココア、砂糖、バナナあるいはその他の有機作物を生産している。他のものは都市のまわりの市場に毎週到着するために結合し、彼らの野菜と果物を運び込む。彼らは暮らしを立てるために努力しているが、有機農業が、彼らが収穫を計画し、彼らの製品の成長市場を見出すことを可能とした。ボリビアでは、アメリカ農業のcraddlでAAOPEB (Asociacion de Organizaciones de Productores Ecologicos de Boliva)で関連した45.000人の小さな農民がいる。ペルーには約20.000人の認証された農民が、地元フェアで彼らの品物を売り、関連する輸出用の小規模生産を行っている。


地元市場
　いくらかラテンアメリカ諸国には、有機製品の国内市場がある。例えば、ブラジルには南部の州のいくつかの生産者協会が、週に一度それらの野菜や果物を集め、大きな都市の市場に自分たちのトラックでそれらを持ってゆき、農民の名や協会のブランド名のもとで開いたフェアやスーパーマーケットの中で売っている。極めて同様だが、より小さな状況はMCCHを通してエクアドルでも見られる。アルゼンチンの数十のスーパーマーケットでは、種類を得るために結合したグループ栽培者により提供され、それゆえ、あらゆる種類の果物や野菜を大量消費できることになっている。コスタリカでは、野菜の生産者はスローガン「私の家族から、あなたの家族まで」を持っている。

スーパー・マーケット
　大陸ではスーパーマーケットが、有機製品を売り始めている。野菜は、ウルグアイ、コスタリカ、ホンジュラス、ペルー、ブラジルおよびアルゼンチンで販売されている。十分な大きな量を得ることが難しいため、さらに多くの空間が、加工製品が提示されている。 アルゼンチンは棚に種々の油、小麦粉、蜂蜜、ワイン、茶、ならびにいくらかを持っており、 スーパーマーケット・チェーンは自分たちで有機ブランドや彼らの明白に定義された有機セクターを発展させている。ソル・デ・アクアリオ（Sol de Acuario）は会社であり、茶から穀物、トウモロコシ粉まで、アルゼンチンのスーパーマーケットで様々の認証された製品を持っている。

専門店
　ほとんどのラテンアメリカの国々は専門店(すなわち健康食品店)を特色とする。そこでは有機農家は訓練された依頼人に売るべき彼らの製品を取ることができる。有機的な規則に関する情報や特徴が人民大衆に届くのもそこである。ブエノスアイレスでの最近のIFOAMのローカル市場会議で、ラテンアメリカからの参加者たちの得た結論のひとつは、専門店がスーパーマーケットよりももっとよく人民大衆に準備し、通常、店のオーナーが、最近到着した製品に関するニュースを広報し、収穫期を尊重するよう消費者に教え、特別の方法で野菜を世話することで、有機市場の成長を支援するということだった。ボリビアでは、El Ceibo協同組合が生産者協会で、ほとんどココア、paranuts、quinoa、コーヒー、ハイビスカスからなる8.000ヘクタールを管理している。またIrupanaは15を越す店舗を持ち、うち12がラパスにある。そこでは彼らはキノアやamarantoといった在来の作物で作られた朝食穀物とスナックを販売している。
大衆フェア
　恐らくラテンアメリカでの有機売買の最も一般的な形式は地元フェアや小さな非公式の市場である。ほとんどの町には、スクエアやアリーナの場所があり、そこで毎週人民大衆に生産者たちは彼らの品物を直接売ることができる。これは中間者に介在を与える必要がなく、農民が十分な価格を得る好機となる。多くの地方政府が、農民に一仕切りを与えて広告することでを支援して、この種の処理に賛成している。こうしたローカルのフェアの各々の経済的な意味は小さいが、それらは控えめな小作農にとってはとても重要であり、全体では、それらは、大陸の有機市場で重要な割合を占める。ペルーのNGO、RAE（Red Agroecologica)は、先住民コミュニティーから来るローカル貿易の先年の伝統を利用し、ペルー中の農村で何千ものこれらの小規模な毎週のフェアを発展させた。類似したものが、南部や中央アメリカの多くの地域で生じている。多数くのブラジル、アルゼンチン、ペルーの野菜生産者グループは、従来の野菜と同じ値段を備えることで大衆に向かっており、それを政治的なポイントとしている。「金持ちだけでなく、すべての消費者に自由に選ばせよう」。

ボックス・スキームと宅配

　他の重要な有機販売システムは、ボックス・スキームである。大規模な都市では、多くの生産者たちが、分類された野菜と果物、そして時々他の農民によってもたらされる乳製品や卵を含んだ固定箱を備えた計画された家庭配達回路を組織化している。これは多くの場合、有機的な生産者協会と専門店の出発点で、それが成功した家庭配達システムに由来した。アルゼンチンは、恐らく大陸の最も大きな国内市場だが、10年間のボックス・スキームが、生産者がスーパーマーケットのより大規模な販売に入って行くことを可能にする消費者基盤を開発した。ウルグアイは同じパターンに従っており、ブラジルにはほぼ20年間宅配を通じて有機生産物を大衆に届ける地域グループがある。


La Comunidad Sustenta a la Agricultura (CSA)

　日本「提携」システム、アメリカのCSAによりインスパイアーされ、運動はラテンアメリカのいくつかの場所で成長している。約40の消費者家族のグループが農民と一緒に集まり、年間の計画を作る。彼らは何を播種するかもともに決定し、予算を開発し、消費者と農民の必要を詳述する。その後、消費者は、その年の生産を始めるために農民に金銭のうちのいくらかを進める。彼らはリスクをわかちあい、価格を固定する。ブラジルの南のいくつかのエリアやペルーのリマの周囲では、これが既に現実的に動いている。「それは将来の株式市場に似ている。消費者は言う。一年中よい食物を得るためには金銭でリスクを持たねばならない」

輸出品
　輸出もラテンアメリカではまた主な有機的な活動である。中央アメリカのコーヒー粒とバナナから、パラグアイの砂糖、アルゼンチンのシリアルと肉まで、エコロジー的な生産は、ほとんど外国市場に適応した。この傾向は、貧弱に発展した国内市場とその国際的な負債を払う大きな必要と共に南部地域に典型的なものだ。ほとんどの第三世界各国は、リオ・ブラボーの南のアメリカの国々のメンバーは、彼らの全国市場のための先進国で処理されるために付加価値のない彼らの基礎的な製品を売る。その品質管理上の能力開発するための政府と貿易業者からの情報と支援が不足しているため、求められる国際市場の品質基準や規則を満たすことは、大陸の有機的な生産者にとって非常に難しい。しかしながら、あなたは、砂糖を備えたコーヒー、朝食のための蜂蜜、果物と朝食シリアル、肉、ランチと夕食用のすべての種類の野菜、油、粒、ワインとフルーツジュース、そして恐らく、いくつかのハーブティーとデザート用の甘い物さえを含めて、大陸の輸出品で全体の食事をとることができる。コスタリカでは、領域の約30%は保護された自然地域であり、そこでは政府により奨励された地域で発展する多くの有機的なプロジェクトがある。ホンジュラスや他の多くの国々では、多国籍企業が、輸出用の有機を生産するため土地を買い占めている。アルゼンチンでは、有名なベネトン・イタリア（Benetton italian）ファミリーが有機的な羊肉と羊毛生産のために600.000ヘクタールを購入し、認証した。


新鮮果物

　数多くのラテンアメリカ諸国はヨーロッパとアメリカに果物を売っている。ブラジルはリンゴとブドウを売り、チリには非常によいキーウィの、そしてラズベリーとイチゴのようないくつかの素晴らしい果物の輸出企業があり、コロンビア、ホンジュラスとドミニコ共和国はバナナ、パイナップル、マンゴーと他のトロピカル・フルーツを売り、 アルゼンチンはりんご、西洋ナシと柑橘類を売り、メキシコも世界市場でのりんご、アボカドとバナナを持っている。パイナップルは中央アメリカで栽培され輸出の可能性がある。170万・のバナナが、ヨーロッパとアメリカにベビーフード生産のためにコスタリカから毎年輸出されている。
野菜

　アルゼンチン、ブラジルとチリは、生鮮、乾燥ともに強力な野菜の輸出者である。だが、コスタリカや他の中央アメリカの国々は、外部市場により小さ目の生鮮野菜を売っている。


穀類

　パラグアイはアルゼンチンとブラジルとともに大規模な大豆生産業者で、さらにトウモロコシと小麦を生産し輸出している。大陸の南部の有機的な穀物農民は、その地域の主流になった醤油(RR)とトウモロコシ(bt)の遺伝子組み換え栽培品種と大きな対決をしている。
コーヒー

　メキシコは何千トンものコーヒー粒がある世界最大のコーヒー生産業者のひとつで、小規模な在来農民によりほとんどが収穫され、世界で最大のスーパーマーケットとコーヒー店に到達している。ボリビア、ニカラグア、グアテマラとその他の中央アメリカの国々は、ほぼ同じ特性を備えた重要なコーヒー生産を行っている。それは、ほとんど育林（シルビカルチュラルsilvicultural）、エコロジー的な森林経営マネジメントの中で行われ、それにより、地域で起こる森林破壊プロセスに、価値あるオルターナティブを生み出す。ペルーのコーヒー生産の30%は既に有機である。2001年のようにコーヒー価格が低すぎると、農民たちは小さな加工工場にトロピカル・フルーツを売って、彼らの様々て生産からより多くの収入を得る。コスタリカでは、このオルターナティブは、有機的な統合農場と呼ばれている。
ココア

　大部分のコーヒ生産諸国も、フェア・トレードのロゴとヨーロッパ企業による認証下でヨーロッパで通常加工処理されるチョコレート用にココアを生産している。それは中央アメリカと南アメリカの熱帯エリア全体で、小規模農民の非常に重要な所得源である。
砂糖

　パラグアイ、エクアドルとアルゼンチンは、その地域の砂糖生産者のいくつかである。そのうちのいくらかは、小さな製糖工場を所有するか管理する協同組合の小さな農民によって行われている。
肉

　アルゼンチン200万ヘクタール以上の認証された肉(牛肉と子羊)生産と共に、地域で最大の牛肉輸出者である。さらに、それは鶏肉も輸出している。アルゼンチンにはさらに有機肉の強い内部市場がある。ウルグアイも有機肉を生産することを始めている。
認証
　欧州連合で第三国ステータスを持っているアルゼンチンを除いて、他のすべてのラテンアメリカの生産者は、ヨーロッパ市場に参入するためにヨーロッパの会社によって再度認証される必要がある。認証がバイヤー側から課されるため、ラテンアメリカのほとんどの輸出生産物はアメリカかヨーロッパの企業により認証される。アメリカのOCIAとFVO、ヨーロッパからのNaturland、OEKO Garantie、EcocertとIMOコントロールは、そのエリアにおいて非常に活発的である。いくらか大陸の認証団体は、すべてがIFOAMから信用されたArgencertとOIA(アルゼンチン)、Instituto Biodinamico(ブラジル)、 Bolicert (ボリビア)、そしてBiolatina(ペルーとその他)のように、非常によく開発されている。他の働く機関は コスタリカのEcoligica、ニカラグアのBio Nica、グアテマラのMaya Cert、メキシコのCertiMexである。チリにはProaがあり、ウルグアイはUrucertとSCPBがある。アルゼンチンは12を越す認証機関がある。その中で我々はBio Letis（EUに認識された）、APROBA、Ambiental、MOAその他に言及しなければならない。コスタ・リカはそれ自身の全国スタンダードを持っており、パララグアイとチリではプロセスに取り組んでいる。そして、アルゼンチンは全国法を持っており、その基準は1992年にまでさかのぼる。地域は、スタンダードの社会的認証について議論を始めている。2001年10月に、多くの国々の代表がボリビアのコチャバンバでの有機農業の社会的責任の第一回のIFOAMセミナーに集まり、社会的標準とコードの詳細について議論した。
政府の支援
ラテンアメリカ諸国では、有機的な生産の補助金や経済的支援を得ている国はない。コスタリカと他のいくつかは、研究と教育用の公的資金を提供しており、アルゼンチンとチリは、生産者が国際的なフェアに到達するのを助けて、製品カタログを印刷する、輸出機関を持っている。そして、メキシコでは、社会開発機関が完全に支援している。しかし、一般的に、ラテンアメリカの有機運動は、とりわけドイツ、オランダとスイスの国際的な援助機関による普及と協会構築用の種資金の提供と共に、それ自身の力によって特に成長した。世界貿易は、コーヒーやココアといったいくつかの基礎的な製品の中で特に注目され、購買奇病とフェア・トレード機関により刺激された。ペルーは最近、有機製品の公式の全国委員会を開発した。
教育と普及
　ラテンアメリカでは、エコロジー農業と関連する教育で多くの活動を持っている。多くの大学と農業団体が教育コースと農場で実験するプロジェクト上を運営している。キューバはACAOにより実行される極めて高度に発展した教育と研究プロジェクトを持ち、ブラジルのInstituto Biodinamicoも、農場生産の非常に系統的な仕事を行っている。AgrucoとAgrecolは食糧確保と農民知識の強い支援に結びつき、数年にわたって多くの普及の仕事を、とりわけ、andean地域で行った。MAELA、多くの国々の約80のグループを結びつけるアグロエコロジーの国際的な運動は、とりわけ自給自足と連想associativeの技術に集中して、全大陸の小規模な農民と長年普及の仕事を行っている。 Miguel Altieri氏とAndres Yurcevic氏に率いられCLADESは、大学(とりわけアメリカで)と農民グループと普及機関を結び付け、アグロエコロジーと生物多様性問題の知識と経験の非常に完全な集まりを構築し、非常に完全な研究を発表し、すべての国々に講義を与えている。Miguel Altieriは恐らく地域のエコロジー農業の最も明瞭なスポークスマンである。
　すべて代表するIFOAMは、地域全体での有機的なプロジェクトの広がりをすべて支援し援助しており、両方とも地域で行われた大規模な国際会議であり、1992年のサオ・パブロ科学会議、1998年のマル・デル・プラタ科学会議、そして、2000年6月のブエノスアイレス.ラテンアメリカIFOAMのローカルの市場会議といった大規模なイベントを通じて、様々な運動の面を結びつけている。ラテンアメリカは、世界の生物多様性リザーブのひとつだが、有機農業の巨大な可能性の意識をまさに持ち始めている。それは農業の伝統、肥沃な土地、そしてエコロジー的な方法で何でも生産することを可能にする、様々な気候ゾーンを持っている。それが惑星のに必要とされるエコロジーの助けとなっている。



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